料理

2017年10月20日 (金)

焦げ付きにくい鍋

   
煮込み料理用に
焦げ付きにくい鍋を購入しました。
 
飴色のガラス鍋、
VISIONSのクックポット1.5Lです。
 
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耐熱ガラス鍋はPYREXを使っていて
焦げ付きにくいことは確認済み。
電子レンジ調理に活躍してくれてます。
 
直火の時は大昔に買った
写真のアルミ鍋を
使ってましたがが、
磨くのが大変だったのです。
 
やっぱり直火で使えるものが欲しい、、、。
ということで入手しました。
 
 
買ってホントに良かった!!
ちょっと重たいし
取扱いに若干気を使いますが、
 
直火、レンジ、オーブン、
全てOKなのはやっぱり便利。
(蓋は別素材の中国製でオーブン不可、
アルミホイルで代用してます)
 
何より焦げ付きにくいし
焦げてもするんと汚れが落ちるので
 
煮物=鍋洗うのがイヤ
 
問題が解消。
 
ここ最近、
まるで冬のような寒さが続いてますが、
この鍋のおかげで
温かい煮込み料理が楽しくなりました。
 

2017年7月13日 (木)

キッチングッズを更新

   
久しぶりにキッチングッズを
更新しました。
 
使用頻度の少ないものは処分、
使い勝手が悪かったものは交換です。
 
 
その中のヒットが
ほぼ毎週作り置きしている
キャロットラペ用に買ったスライサー。
 
下村工業の「太千切り器しりしり」
 
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「しりしり」用のスライサーがあるなんて
沖縄の皆さんのしりしり愛のおかげですね。
 
人参以外にもキュウリにも使えるので
冷やし中華の具材作りにも便利。
包丁で切るより格段に
スピードUPしました。
 
 
 
もう1つは、
ついに導入した
Microplaneのグレーダー
 
これホントに買って良かったです!!
 
振り返れば主婦生活25年間、
今まで私は何個の生姜を
使いきれずにカビだらけ、
あるいは干乾びさせたことでしょう。
 
このグレーダーがあれば
冷凍した生姜をラクラク
おろせちゃうのです。
 
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力は不要。
ふんわりしたかき氷みたいな
仕上がりになります。
 
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生の生姜よりも
凍らせた方がおろしやすいかも。
 
これで野菜室に
生姜のミイラが転がってる
なんてことがなくなりました。
 
ちなみにこのグレーダーは
サイズが小さい日本限定モデル。
収納場所にも困りません。
 
 
 
まだ使えるし、もったいない、、、と
躊躇してたけど
思い切って更新したおかげで
 
ますます手抜き、
じゃなくて
効率良く料理できるようになって
良かったです。
 
 
 

2017年1月13日 (金)

苦いは美味しい

   
道の駅で購入した
みかんマーマレード。
 
美味しすぎてあっという間に
食べてしまいました。
 
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甘みと酸味、
そして何より苦味のバランスが
パーフェクト。
 
苦味って美味しいのですね。
また絶対買おう。
 
 
 
こちらは先日自分で焼いた
リンゴのパンケーキ。
 
最近流行っている
薄く切ったリンゴを先にフライパンに
並べてから生地を流し入れる作り方です。
 
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ぜんぜん美味しくなかった・・・
 
原因は酸味不足。
 
りんごにレモンを絞るか、
生地にヨーグルトを入れるか、
 
またチャレンジしようと思います。
 
 
 
 
 

2016年9月15日 (木)

糖質&コレステロール解禁日

      
”今夜は早く帰る”と言うので、
 
 
いつもの雑穀や麦を入れたご飯じゃなくて、
白米100%準備OK
 
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薄皮取り、ちょっと失敗したし
このイクラ、粒が小さかったけど、
醤油漬けも仕込み完了。
 
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今夜は年に一度のイクラご飯の日〜♪
 
今日だけは
糖質もコレステロールも気にしない。
好きなだけ食べてOKとします!
 
 
 
 

2016年4月14日 (木)

新玉ねぎで手抜きキッシュ風

  
今年も南房総の友人Yさんから
ご実家で収穫した新玉ねぎをいただきました。
 
Yさん、そしてYさんのご実家の皆さん
いつもありがとうございます。
 
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とっても甘くて美味しい玉ねぎです。
 
 
最近、フライパンを洗ったり
ガスコンロの掃除をするのが面倒なので
ほとんどの料理をオーブンで作ってる私。
 
 
早速、新玉ねぎとズッキーニの
キッシュ(のようなオムレツ)にしてみました。
 
 
卵、レンジで軽く火を通した玉ねぎとズッキーニ、
牛乳とチーズ(適当な量)を混ぜ、
耐熱の器に入れてオーブンで焼く。
 
 
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適当に作っても新玉ねぎのおかげで美味しい!    
ごちそうさまでしたm(_ _)m  
 
 

2016年1月21日 (木)

柚子胡椒 鍵屋&山荘無量塔

   
また由布院へ行く機会があったら
絶対に買おうと思っていたもの、
それは柚子胡椒でした。
 
 
その昔、
あの故川島なお美さんがTVで絶賛して
一躍有名になった鍵屋(亀の井別荘)の柚子胡椒。
 
 
ずいぶん前に食べて美味しかったと記憶してるので
それを再確認したくて購入。
 
 
そして
せっかくなのでもう1軒の由布院御三家、
山荘無量塔の柚子こしょうも買ってきました。
 
 
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食べ比べた 結論は、
 
もちろん両方とも美味しいです!
 
 
無量塔は少し熟成感があって
こちらは湯豆腐や餃子などに。
 
 
そして鍵屋はフレッシュ感がとてもさわやか。
青魚のお刺身にぴったりです。
 
 
いつもの食材やお料理も
美味しいスパイスがあると
それだけで楽しくいただける。
 
 
この2つの柚子胡椒のおかげで
手抜き、じゃなかった、
簡単&美味しいがすぐにできそうです。
 
 

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2015年11月12日 (木)

紀州のぶどう山椒

   
わさび、柚子胡椒、コーレーグース、そして山椒。
我が家では消費量が多い調味料です。
 
これまでハウスのミル付き山椒を使ってましたが
そろそろ中身が無くなってきたので補充しました。
 
今回はより良い香りを求めて
和歌山産の乾燥「ぶどう山椒」に。
 
ぶどうの房のように大粒の実がたくさん出来るので
その名が付いたそうです。
 
 
わくわくしながら開封すると、
 
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びっくり、すっごく良い香りです!!
 
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今まで食べてた山椒は何だったの?という感じ。
辛味は控えめなのでたっぷり使えるのも嬉しい。
 
もうこれより香りが少ないものには戻れないなあ、
リピート決定です。

2015年9月26日 (土)

逆スープカレー

   
ときどき食べたくなるスープカレー。
(今や北海道の代表的なローカルフードですが、
私の子供頃は普通のカレーしかなかったなあ、、、) 
 
 
最近、
家で作る時はスープをカレー風味にせず、
ご飯をカレーピラフにする
 
 
”逆スープカレー”にしてます。
 
 
その方が残ったスープを別の味にリメイクしたり、
朝ごはん用のスープにもできるので便利だと気付きました。
 
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かなり適当に作っても失敗しないし、
冷蔵庫に残った材料を使い切りたい時にも便利です。

2015年7月30日 (木)

電子レンジ調理器具

   
最近のオフィスでのランチタイム。
 
いつも手作りお弁当派の同僚が
珍しくコンビニのお蕎麦を食べてました。
 
 
”暑くて作りたくないし食欲もないから、、、
昨夜も冷やし中華だった”
 
とのこと。
 
 
ホント、この季節の料理は熱との戦い、
特に長時間の煮物料理などは無理!!
 
 
 
でも
トマトやズッキーニがたっぷり入ったカポナータとか
あっさり味の煮物とか食べたいし。
 
 
ということで、
 
2〜3年位前から真夏は電子レンジ調理鍋を使ってます。
レンジ調理は健康に良くないらしいという噂も耳にしますが
それを気にすると外食とか中食ができなくなるから
知らなかったことにして。
ちゃんと食べない方が身体に悪いんじゃないかと。
 
 
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プラスチック製が昨年まで使っていたものです。
軽くて良かったけど臭いや色移りが大変なので
今年から耐熱ガラス製にしました。
(レンジ&オーブン可、直火不可)
 
 
手前がpyrexの1.4リットル、
奥がiwakiの1.3リットル
 
 
iwakiはシリコンの持ち手があるから便利かな。
形はラウンドのpyrexが使い易いです。
 
 
 
 
冷やし中華といえば、
 
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南房総の「麺や、すみよし」の冷やし中華。
(デカ盛りで有名な人気中華料理店「住吉飯店」の姉妹店)
 
全部載せじゃなくて別盛なのが嬉しい。
自分ではこんな面倒なことゼ〜ッタイにしませんからね。
夏に一度は食べたい一品です。

2015年6月12日 (金)

塩レモンとディル

     
南房総の道の駅で買ったレモン。
1つだけ使い切れずに残っていたので
塩レモンにしてみました。
 
 
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塩の量とかは適当なので
これで良いのかわかりませんが
とりあえず帆立貝でお試し調理。
 
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ソテーは塩レモン&タイム。
フレッシュは塩レモン&ディル。
 
 
もう少しレモン風味が欲しい気がするけれど
ま、いいかこれで。
普通に美味しくできました。
 
 
今年は
たまに焼き肉する時以外
ほとんど使ってなかったルーフバルコニーで
ハーブやトマトを作ってます。
 
 
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*ゆ、床が汚すぎる、、、( ̄Д ̄;;
 
 
 
ディル、タイム、イタリアンパセリ、ローズマリー、
(バジルは南房総の小庭に)
欲しい時にいつでも入手できるのはホントに便利ですね。
 
スーパーへ買いに行っても
その時必要なものに限って売り切れたりするし。
 
来年はチャイブやセージなど
もっと種類を増やそう!!